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鹿股シェフ“美容と健康”イタリアンレシピ・パスタ編 |
| 鹿股シェフ“美容と健康”イタリアンレシピ・パスタ編 独学で作ったパスタのレシピを中心に関連アイテムのレシピも紹介します。 食は“美容と健康の源になるべき”という持論のもと、材料にこだわるけれど 「手軽に簡単！」を毎週１回、グルメな貴方にお届けします。 ◇◆ ◇◆ ◇◆ ◇◆ ◇◆ ◇◆ ◇◆ ◇◆ ◇◆ ◇◆ ◇◆ IIIIIIIII 鹿股シェフの [サンプル号] I ^ ^ I I o Ｉ “美容と健康”イタリアンレシピ（パスタ編） 〜〜 ◇◆ ◇◆ ◇◆ ◇◆ ◇◆ ◇◆ ◇◆ ◇◆ ◇◆ ◇◆ ◇◆ 初めまして！ シェフ鹿股です。 ようこそサンプル号にお越しいただきました。 数あるレシピのメルマガから当方のメルマガを選んで頂き有難うございます。 感謝、感謝です！ 今回初めてメールマガジンを発信します。 イタリア好きが高じて、自らイタリアンレストランを開いて納得の料理をサービ スしていました。 特に他店にて修行をしたわけではなく、自分で材料にこだわり、いろいろ試行 錯誤しながら作り出した納得のレシピです。 本来、体に入れると悪い材料をできるだけ避けたイタリアンレシピです。 このレシピで、イタリア料理を一日一回必ず食べ続け（本物のイタリア食材で） ると、三ヶ月も過ぎた頃には「風邪など引かなくなった」と実感していただける のではないでしょうか。 それくらい食材にこだわったイタリアンはパワフルです。 私にとっては可愛い子供のようなレシピ達です。 そして是非試して頂きたいのは、 １ヶ月間ほどコンビニのお弁当や、カップラーメン類を一切口にせず出来るだけ ご自分で作るか、化学調味料を避ける事を試してみて下さい。 その後、カップラーメンやコンビニ弁当を口にした時 貴方はきっと何かに気付く筈です・・・・・！！ 私が経営していたイタリアンレストラン“ラ・ストラーダ（道）”には、 本場イタリアから毎年食べに来てくれるイタリア人リピーターが何組も できて、「ボーノ！（うまい）」を連発してくれるまでになりました。 イタリア人ってあまりお世辞を言う国民ではなく、まずければ水すら手に しないってご存知でした！？ イタリアンレストランの看板を出している以上、彼らの舌に負けるわけには 行かないゾ！！ そのイタリアンの内、パスタを中心に「手軽に簡単！」をモットーに、 ただし、味はあくまで本物を追求したレシピをお届けします。 パスタを中心にと言うのは、パスタだけでは物足りないという方もいらっしゃ るでしょうから、そのような方にも 「え〜そんなのあり〜！？」 「そんな食べ方もあるんだ？？」 という驚きのレシピや食べ方もご披露して行きたいと考えています。 ありきたりなレシピだけではもう皆さんも飽きちゃうかも知れませんもんね！ 毎週、毎週、期待感を持って読んでいただけるよう、いろんなイタリアン レシピを提供していきたいと思っています。 そしてこのメルマガのレシピをトライしていく内に、いつの間にかイタリアン のフルコースが出来るようなるという魔法のレシピにしていきたいと思って ま〜す！ いや、してみせるぞ！！ 普段あまり料理をするチャンスがない方にも“手軽に簡単”に出来るように 詳しくご案内しますからね。 どうぞ安心してください。 「全ての道はローマに通じる！」という懐かしい一説がありますが イタリアをキーワードにパスタ以外にも料理、ワイン、車その他の道に ついても書いてみたいと思います。 とにかくメルマガを発信した以上は皆様の期待以上の内容になるよう 一生懸命書きますので、 長いお付き合いをしていただけたら嬉しいです。（ペコリ） ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ イタリア料理ってそれがテーブルに載っているだけでも、その場の ◎ 雰囲気を変えてくれるものですよね！ ＼｜／ （花？） ＼｜／ 更に一輪の花を添えるだけでテーブルが一気に華やかになります。 たまには食事も雰囲気を変えてお洒落に行きましょう！！ あとは、あ・な・た・の・料・理・の・腕・次・第！！（がんばれ！） ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ このメルマガが皆様のコミュニティーの場になれるように、いろい ろな企画も考えていこうと思ってます。 皆さんもご意見があればどしどしお寄せください。 ◇・◇・◇・◇・◇・◇・◇・◇・◇・◇・◇・◇・◇・◇・◇・◇・◇ それではサンプルレシピの始まり、始まりで〜す。 今日は基本のトマトソースです。 （パスタの味付けの基本となるものです。 パスタを期待した方ゴメンナサイ。） 基本と言っても何種類かありますが、 今回は私が好きな南の“ナポリスタイル”をご紹介します。 ＜本日の材料＞〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ・エクストラバージンオリーブオイル ：大さじ３〜４杯 ・つぶしたニンニク ：１片 ・タカのツメ（イタリア産or国産） ：１個 ・イタリア産４００ｇ入りホールトマト缶 ：１個 ・自然海塩 ：１つまみ ・生バジルの葉 ：５〜６枚 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 １．ニンニク１片（国産品の方が良い）の皮を取り、包丁でつぶす。 タカのツメ１本の種を取る（イタリア産の小さいものでも１本）。 ２．フライパンに火を点け、エクストラバージンオリーブオイルを 大さじ３〜４杯、そのあと１．のニンニクとタカのツメを入れ 温まったら中火にして、ゆっくり炒めます。 ３．ニンニクはうっすらきつね色になったら、そしてタカのツメは 焦げる前にフライパンからそれぞれ取り出してしまいます。 いい味のついたオイルの香りがプ〜ンと（＾＾） ４．ここに市販のイタリア産ホールトマト（４００ｇ）を半分〜全部、 豪快に手でつぶして入れます。 ＜日頃のストレスを発散してやる〜くらいの勢いで！ 結構気持ち良かったりして・・・＞ （種が気になる方は事前に漉しておくと良いですね。） 芯や皮があったら取り除きます。 ５．生バジルの葉５〜６枚をちぎりながら入れて、ひと煮立ちさせ てください。 これで出・来・上・が・り！ 意外に簡単でしょ！？ ジャバジャバのソースの出来上がりですが、これが美味しい！！ 酸味が強い時は、砂糖をティースプーンすり切り１杯入れても 良いですが、少々パンチが弱いソースになります。 お好みで自然海塩を１つまみから３つまみ入れて調整しても 良いですよ。 この基本のソースだけでも、これから多くのレシピがご紹介出来ます。 せっかくですから、今日は２つ簡単なレシピをご案内しておきます。 １．ゆでたパスタにこのソースをそのままかけるか、からめてナポリの 日常風パスタの出来上がりです。 ２．このソースに少し水を加え好みの濃さにし、そこに魚貝（何でも 良い）を入れ３０分程煮込むだけでズッパディペッシュ（魚貝スー プ）の出来上がり。 残ったスープにご飯を入れて２度楽しむ事が出来ます。 ◇・◇・◇・◇・◇・◇・◇・◇・◇・◇・◇・◇・◇・◇・◇・◇・◇ オイルと一口に言ってもいろいろなものが市販されていますよね。 でもオイルだけはぜひ “エクストラバージンオリーブオイル” を使ってください。 なんと言っても「オリーブのジュース」と言われるくらいイタリアでは 価値あるものとして古くから重宝されて来ているものです。 美容と健康にと言う大前提にもなるオイルです。 特に女性にとっては ・カルシウム喪失を抑え、 ・骨や肌の老化を予防します。 とまで言われているオイルなんですよ！ “肌の老化を予防”なんて聞くと、もうビビビ〜ンと来ちゃったかな！？ エクストラバージンオリーブオイルの健康的価値については 私のホームページhttp://kanomatachef.web.infoseek.co.jp に引用してありますので是非読んで見てください。 このオイルの素晴らしさがよりお分かりいただけると思います。 ◇＝＝＝◇＝＝＝◇＝＝＝◇＝＝＝◇＝＝＝◇＝＝＝◇＝＝＝◇ サンプルメルマガいかがでしたでしょうか！？ まだまだ文章や表現は未熟だと思いますが、これに懲りずにこれからも どうぞお付き合いください。 またお会いできることを楽しみにしています！！ ご意見、お問い合わせがありましたら、お気軽にメールください。 全てに目を通させていただきます。 出来るだけ返事も書くようにします。 またお友達の方にもこのメルマガのご紹介をしていただけましたら 嬉しいです。 宜しくお願いします。 ご意見・ご感想メールはこちらをクリック 鹿股シェフの１番・お得情報館：ＵＲＬ http://kanomatachef.wb.infoseek.co.jp |
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